今、SDGs に立ち向かっている企業、未来に向かってより良い社会をと考えている人、食の未来に向けビジネスを取り組んでいる人。
食と環境を
未来に向かって
学ぶ。Food for our planet.
Food for our future.
食と環境を
未来に向かって
学ぶ。Food for our planet.
Food for our future.
食と環境を
未来に向かって
学ぶ。Food for our planet.
Food for our future.
食と環境を
未来に向かって
学ぶ。Food for our planet.
Food for our future.
食と環境を
未来に向かって
学ぶ。Food for our planet.
Food for our future.
食と環境を
未来に向かって
学ぶ。Food for our planet.
Food for our future.
ABOUT
食と食文化に関する
科学的な研究や情報を発信する
日本で初のフードスタディーズの
研究教育機関
気候変動、生物多様性の危機、グローバル化による地域文化の喪失、そして資源をめぐる国際的な競争の激化など、今私たちが直面しているさまざまな問題は、実は私たちの食卓と直結しています。 日本フードスタディーズ・カレッジは、理事長 田中愛子が提案してきた「食卓の上のフィロソフィー」で、改革への道標です。この理念を「日本フードスタディーズカレッジ」の理念とします。「食卓の上のフィロソフィー」の実践を通じて、地球上のすべての人がサステナブルで健康な食を楽しめるよう、関連する多方面のインテリジェンスを収集・統合し、21世紀のサステナブルな食文化を創り出すシンクタンクです。
私たちは、長い歴史の中で育まれた日本各地の食文化をいまあらためて発掘・整理し、さらに国際交流を通じて日本の伝統的な食文化の素晴らしさを発信していきます。同時に海外の培ってきた食の知恵や歴史、文化を積極的に学ぶことで、日本料理の真価を問う機会を得ることができ、日本食の持つ可能性、新たな食文化の創造と提案を目指します。
日本フードスタディーズ・カレッジは、「食」と食文化に関する科学的な研究や情報発信を多面的に行うだけでなく、誰もがその成果を学ぶことができる教育システムを提供する、
日本で初のフードスタディーズの研究教育機関で、いつでも年齢、性別、国籍に関わりなく、誰もが学ぶ時代に即した教育機関
でもあります。またフードスタディーズを学ぶことは、世界の人々と共に、地球に暮らす人々の健康な食卓への改革を目指しています。
理事長
田中 愛子
MESSAGE&
PROFILE
設立メンバーからのメッセージ
教員プロフィール
食と環境を未来に
向かって学ぶ
3つのコースと多彩な
カリキュラム
フードスタディーズを学ぶ
目的とミッション
家庭の食卓から
地球環境を考えよう
日本の食文化を世界へ発信しよう
世界の貧困と不平等を
日常の食卓から変えよう
子どもたちの未来を一緒に創ろう
「学際分野」と
「国際分野」、「食の実践」
3つの分野から
フードスタディーズを
総合的に学ぶ
日本フードスタディーズカレッジ
-
Academy
学際分野
フードスタディーズのアカデミックな学び -
International
Exchange
国際教育交流
日本から世界の食を学ぶ・世界から日本の食を学ぶ -
Culinary
食の実践
食の学びを調理や実践へと広げる
Academy学際分野
目標とするミッション
-
■フードスタディーズ・エッセンシャル
修了証授与
-
エッセンシャルを学びさらに学びたい方や、イノベーション事業、SDGs 関連の新規開拓ビジネスをお考えの方。
■フードスタディーズ・アドバンスコース
修了証授与
-
食とメディアはこれからますます進化します。まずライティングにトライしましょう。
-
大阪で食に携わっている人、食のヒストリーは大切な学びです。まず、大阪から学びましょう。
■フードスタディーズ オブ 大阪 修了証授与
-
＼ 学際分野の
２コース終了で資格取得 ／
フードスタディーズ・
エッセンシャルフードスタディーズ・
アドバンスコース
両コース修了で
フードスタディーズ・
レクチャラー（講師資格）
フードスタディーズの学会員となり、各地でセミナー開講や教室展開ができます。
日本フードスタディーズカレッジがサポートしていきます。
International Exchange国際教育交流
目標とするミッション
-
Gusto lab International Japan International Educational Exchange
フードスタディーズを基本にした国際教育交流
協力：能登フードスタディーズ
Culinary食の実践
-
総合的に1年をかけて家庭料理を学びます。料理研究家、カフェオーナー、フードコーディネーターなどを目指すコース。
■料理研究科 ディプロマコース 卒業証書授与
-
■日本料理を英語で学べる、日本では唯一のコース。
■外国に人脈を広げたり、国際的に活躍したい日本の方は、ぜひご参加、受講してください。
-
Communityフードスタディーズの
実践と学びのためのコミュニティー
-
食を通してより良い社会のために活動しよう。
-
子供たちと共に未来を作ろう。
GUIDE
GustoLab International
Gusto LabI Institute for Food Studies.は、2006年「Food Studies」に特化された教育機関として Pier Alberto Merli PhD がローマとアメリカアルバカーキーに設立。Gustolaboでは 12人の博士号取得教授を常任し、世界の50の大学と提携。毎年、世界からの学生がローマに300人〜400人研修に訪れている。2018、2019年.提携校からの学生が大阪の食を通して”Critical Food Studies and Sustainability “についての学んだ。2023年、7月には金沢、能登の食と食文化、サステイナビリティーについて実施予定。
https://www.gustolab.com/
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BORROMINI INSTITUTE
コロナ禍の中で、新しいスタイルの教育シンクタンクとして創設された。 Gusto Lab International を広い概念で捉え、フードスタデイーズのみならず、人権問題、都市デザイン、メディアとテクノロジーなど学問領域を広げ、未来に向かって、サステイナブルな社会のための教育と人材育成Gustolab International 共に活動している。
https://www.gustolab.com/
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COMMON GROUND
あらゆる学術(美術、テクノロジー、教育、観光、コミュニケーション、医学、フードスタディーズ)など24の学問領域にそれぞれのResearch Institutes (研究所)とそれぞれの学会やシンポジウムを運営するアカデミックなNPO機構。30年にわたる学会活動の中で20,000に及ぶ学術発表や出版をしている。特に2011年スタートした(Food StudiesNetwork)は、持続可能な食のあり方や農業生産、安全な食と栄養価などの学際的など分野に及ぶ研究と国際的などコミュニティ作りを目的として、活発な学会活動を運営している。
2022 Mary Mount University New York USA
2023 University of Guadalajara,Guadalajara Mexico
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