食に関わる人たちのための　未来への新たな学び

Food Studies for Food Business
フードビジネスのためのフードスタディズ学 オンライン

21世紀は「食の時代」と言われている。
「食と地球温暖化」「食の哲学」「食ビジネスの多様化」「食の安全と健康」「食のグローバル化」」「食のグライシス」 「食の生産現場」「食のツーリズム」「食の楽しみ、喜び、感謝」「食の歴史」「食のニュームーブメント］ 2021年「IPCC Intergovernmental Panel on Climate」-気候変動に関する政府間パネルでの発表では「気候変動の原因は人間活動にある」と断言し、世界が注目した。
今年すでに1.5度の上昇が見られ、危機が高まっている。世界では飽食と崩食が進み、9億人の人々が飢えに苦しんでいる。 世界を旅する人が 14億人に達し、食とツーリズムが新しい産業に成長している。 世界の抱える問題は、すなわち日本の抱える問題であり、持続可能な未来の食への責任は今の私たちの肩にかかっている。
まずは、今何がおっこているのかを「知る」こと、そして「理解する」ことが第一歩。
それから、どう行動していくかを考えることにしよう。

日本フードスタディーズカレッジと同じ学びの領域を共有するガストロノミーツーリズム研究所との共同企画 「今、フードビジネス関係者に是非学んでもらいたい講座」を開講することになりました。 「日本フードスタディーズカレッジ」の理事長、日本のフードスタディーズ第一人者の田中愛子先生自ら講師を務めます。 田中愛子先生の豊かな海外でのフードビジネスの経験と日本料理研究家としての深い洞察力がリアリティーのある分かりやすい オンライン講座です。どうぞ、ご期待ください。
モデレーターには、ガストロノミーツーリズム研究所代表　杉山尚美さんが担当します。 杉山尚美氏は（株）ぐるなび 執行役員を務め、約2万店の飲食店と関わりを持つ経歴で、今飲食、観光において必要なことが何かをよく理解している専門家のお一人です。 未来に向かって何をすべきかを受講者の皆さんと一緒にディスカッションをしながら、ぜひこの機会にもう一度食の原点を見つめ直し、新しい学びを始めましょう。