『食卓の上のフィロソフィー』
小さな食卓の革命から幸せの生活革命へ

コロナウイルスの拡散は、私たちの暮らしにさまざまな形で影響を与えています。
「Stay Home、Stay Healthy」はこれからのライフスタイルの基本となるでしょう。
私たちはどのようなライフスタイルに向かっていけばいいのでしょうか。
「食卓の上のフィロソフィー」はその基本の理念です。
私たちの暮らしを見つめ直し、日々の「食」を大切に、手作りを楽しみながら、次世代の子供たちや地球のために今出来ることは何か考えながら、食卓から小さな革命を起こしていきましょう。その日々の小さなチャレンジはやがて幸せの生活革命となり、それは持続可能な社会を生み出すこととなります。
先ずは、ハーブを植えてみることから始めましょう。
毎日、手で植えたハーブの土をさわって、土と対話します。今日は水がいるのかな、葉っぱはいきいきしてるかな、虫はいるのかな、 雨が降るのかななど対話することから、エコロジーを自然に学んででいます。

スクスク育って、花が咲き出したらそのハーブの命の終わりを告げていることが分かります。花はガクがあり、その中央にめしべ、それを囲むようにおしべ、風などから守るために花びらで囲んでいる状態でできています。遺伝子を残すためには、「種」を作らなく てはいけません。おしべの花粉を運んでくれる昆虫たちを呼ぶ必要があるのです。だから花は虫が集まるように目立つ色をして咲いています。
地球上の生き物は全て次世代に繋ぐ遺伝子を残すためあらゆる努力をし、そのメカニズムを持ち、命を全うするのです。その繰り返しが美しい地球を支えています。生物多様性とはそういう営みです。その貴重性をハーブを通して学びましょう。
さて、花が咲きだすと収穫の時です。収穫したいろいろなハーブを早速お料理しましょう。
ハーブはまだまだ市場では高価なものですから、ハーブ料理はレストランでは味わいにくいものです。たっぷりのハーブを使ったり、ハーブの花をサラダに入れたり、ホームメイドのソースやドレッシングを作って、一味違う我が家の味を楽しみましょう。
家庭料理は愛情です。愛する人に美味しく食べてほしい、元気な笑顔が見たい、そう願って食卓にお料理が並びます。
食は世界共通の素晴らしいツールですが、人類は長年飢餓と戦ってきました。それは人類が辿って来た歴史そのものです。
その苦闘の中で生まれた奇跡の食べ物、レシピ、料理法など先人から今に受け継がれています。家庭料理が次世代に繋ぐ力を持っています。
その土地の風土、食習慣、食の儀式などを探りながら、私たちが次世代に紡ぐものは何なのか考えましょう 。
食卓には世界からの食材が集まっています。食は世界と繋がっているの最もわかりやすいテーマです。私たちが何気なく食べているものは遠く貧しい国から来ていることもあります。
子ども達が学校も行けず、食べるものもなく一日中働かなくてはいけない国もあり、地球の温暖化のために、戦争や内戦のために、8億の人々が深刻な飢餓状態にある国があることを知ることは大切なことです。
さあお料理が出来ました！ 食卓は美術館でもあります、美味しくいただくためのマナーや笑顔になる楽しい語らいの時間を大切に、美しい食卓文化を紡いでいきましょう。
今日何を食べるかを選ぶこと。それは、どう生きるかの選択に繋がっているのです。

持続可能な社会、次世代の子供達や地球のために
私たちが日々心がけたい食卓の理念が『食卓の上のフイロソフイー』です。
さあ、「食卓の上のフイロソフイー」を実践していきましょう！